ממרח עלי שום ירוק וכוסברה, שהייתי חייבת לנסות.

עלי השום הירוק של ראשית העונה, לפני שהם מתייבשים, הם חרפרפים (הרבה פחות מחריף אש) ויום למחרת, נוצרת מתיקות נפלאה בממרח, שמשלימה את הפיקנטיות. והכוסברה… הכוסברה משתלבת כאילו בלעדיה זה לא שלם… וואו, ממש הסבר של אייל שני

למי שיש עניין עם כוסברה, אפשר להחליף בפטרוזיליה, ואפשר גם בלי עלים נוספים מעבר לעלי השום.

רק בקשה קטנה, הצטיידו בשמן זית איכותי, כי הטעם גם אם הוא ברקע, מאוד נקבע ע"י איכות השמן וכך גם בריאותו של הממרח לגופינו. כרגע השתמשתי בשמן זית בכבישה קרה ואיכותית של גלילי מזן קורטינה.

אז קדימה למתכון:

ממרח תרד גאורגי, שפגשתי בטיול לגאורגיה.

שנים שלא ידעתי איך להתחבר לתרד. להקפיץ? פשטידה? לא תמיד זרם לי כמו עלים אחרים. אולי זה עניין של אוכל מבית אבא או אמא. אז בטיול לגאורגיה התיישב לי הסלט הזה, שהוא בעצם ממרח – בול!

יש בו כמה פאנצ'ים לבלוטות הטעם: חריפות של הרבה שום ופלפל חריף, שומניות עדינה שנובעת מאגוזי מלך טחונים למשחה, וחמיצות אחרת מחומץ בן יין איכותי ומשילוב עם גרגירי הרימון, שהם חלק בלתי נפרד מהסלט למרות שנראים שהם רק על תקן קישוט.

בגאורגיה גם מגישים את הממרח בתוך פרוסות חצילים, או פשוט כמו בתמונה.

קערת שייק כתומה וטעימה ליום כתום?

בזמן הדיטוקס אני מקפיאה שאריות של שייק לילדים ומפנקת אותם בקרטיב מפירות על הבוקר,
כתחליף לארוחת בוקר בדרך לבי"ס. ארוחת בוקר קלה מרעננת ותמיד מתקבלת בברכה.