©2024 כל הזכויות שמורות לשונית הראל
ממרח תרד גאורגי איספנחי
ממרח תרד גאורגי, שפגשתי בטיול לגאורגיה.
שנים שלא ידעתי איך להתחבר לתרד. להקפיץ? פשטידה? לא תמיד זרם לי כמו עלים אחרים. אולי זה עניין של אוכל מבית אבא או אמא. אז בטיול לגאורגיה התיישב לי הסלט הזה, שהוא בעצם ממרח – בול!
יש בו כמה פאנצ'ים לבלוטות הטעם: חריפות של הרבה שום ופלפל חריף, שומניות עדינה שנובעת מאגוזי מלך טחונים למשחה, וחמיצות אחרת מחומץ בן יין איכותי ומשילוב עם גרגירי הרימון, שהם חלק בלתי נפרד מהסלט למרות שנראים שהם רק על תקן קישוט.
בגאורגיה גם מגישים את הממרח בתוך פרוסות חצילים, או פשוט כמו בתמונה.
מצרכים
- חבילת תרד גדולה (תרד ניוזילנדי פחות ישתלב כאן, אבל כל סוג אחר של תרד יהיה מצוין), או 2 חבילות בייבי תרד של שטראוס – הכי קל מגיע שטוף ויבש.
- צרור כוסברה (חצי מכמות התרד) או פטרוזיליה
- 2 בצלים ירוקים כולל החלק הלבן
- 1 פלפל צילי אדום או ירוק חריף
- 5-6 שיני שום
- חבילת אגוזי מלך לא קלויים איכותיים (100 גרם)
- עד 1/4 כוס חומץ תפוחים אורגני או חומץ בן יין איכותי
- ¼ כוס גרגירי רימון לקישוט ולטעם
אופן ההכנה
- במחבת ללא שמן לאדות את התרד כ-5 דקות
- במעבד מזון: לטחון את כל החומרים יחד לממרח, מלבד החומץ והמלח
- להוסיף חומץ ומלח לפי הטעם
- לפזר גרגירי רימון מעל – אי אפשר בלי!
- בתיאבון 🙂